KIŞ HAZIRLIKLARI BAŞLADI

YAŞAM 19.08.2017 - 10:18, Güncelleme: 03.12.2022 - 06:42
 

KIŞ HAZIRLIKLARI BAŞLADI

İlçemizde geleneksel kış hazırlıkları başladı. Başta tarhana olmak üzere, salça, turşu, pekmez, reçel, meyve kurusu gibi kış hazırlıkları başladı. Ev hanımlarının olmazsa olmazı tarhanalar balkonlarda yerini aldı.
Her yıl olduğu gibi bu yılda Ağustos ayının ikinci yarısından  itibaren tarhanalar hazırlanmaya başlandı. Kırmızı biber, dometes, un, kuru soğan, tuz, isteğe göre nane,  tarhana otu ve yoğurt  karışımıyla hazırlanan tarhanalar hazırlanarak, balkonlardaki yerlerini almaya başladı. Tarhana piyasada ortalama 30 TL den alıcı buluyor.   Alaşehir Narlıdere Mahallesi’nde oturan Fatma Gömleksiz, 74 yaşımdayım, aklım erdi ereli tarhana yapar ve yeriz. Tarhana şifa kaynağıdır. Kalorisi besin değeri  yüksek, doyurucu bir yiyecektir.  Tarhanasız kış geçmez,  kış hastalıklarından grip ve soğuk algınlığının tedavisi tarhanayla daha çabuk olur, bir çok karışımdan oluştuğu için besin değeri çok yüksektir, diyerek tarhananın yararlarını sayarken tarhana yapmayı da anlattı.   TARHANANIN YAPILIŞI   Fatma Gömleksiz, "Biberler yıkanıp dörde bölünür, soğanlar dörde bölünür, tarhana otlarıyla birlikte büyük bir tencereyle üzerini örtecek kadar su ekleyerek yüksek ateşte kaynamaya bırakılır, kaynamadan sonra küçük ocağa alınır. Sebzeler iyice yumuşayıp otlar kokusunu bırakana kadar küçük ocakta ağır ağır pişirilir. Piştikten sonra suyu bir kaba süzülür ve posa ılımaya bırakılır. Ilıdıktan sonra tarhana otları ayrılarak diğer posa kevgirden geçirilip süzülen suyun içinde karıştırılır.  Un, yoğurt ve tuz hamur yoğurma leğenine aktarılarak, karıştırılır. Su yavaş yavaş una verilerek hamur yoğrulur.   Hamur en az 10-15 gün içerisinde her gün karıştırılarak olgunlaşması beklenir. Olgunlaşan hamur açık alanda bir bez üzerine serilmiş olarak havalandırılır. Ovulma derecesine gelen hamur elle ovularak, elekte elenir ve tarhana yenebilecek seviyeye gelir. Olgunlaşan tarhana cam kavanozlarda serin ve güneş görmeyen bir yerde saklanır. Kış aylarında ihtiyaç halinde pişirilerek, yenir. Tarhana piyasada 25 liradan 40 liraya kadar alıcı buluyor."dedi.   TARHANANIN FAYDALARI   Kış aylarının en lezzetli çorbalarından biri olan tarhananın faydaları saymakla bitmiyor. Vitamin ve mineral açısından zengin olan tarhana çorbası, buğday unu, yoğurt, maya, domates, biber, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatların yoğrulduktan sonra kurutulmasıyla elde edilen çok besleyici bir çorbadır. Mayalama yani fermantasyon sonucu elde edilen tarhana her yaş grubu tarafından rahatlıkla tüketilebilecek bir besindir. A, B grubu vitaminleri ile kalsiyum, demir ve çinko minerallerini içerir. Karbonhidrat açısından zengin olan tarhana çorbası protein ve likopen içeren besinler arasında da sayılır.   TARHANANIN VÜCUTTAKİ ETKİLERİ NELERDİR?   Genç yaşlı herkesin tüketmesi gereken tarhana çorbası besleyici ve doyurucudur. Tarhananın faydaları arasında en önemlisi bağışıklık sistemini güçlendirmesidir. Kış aylarında sıkça yakalandığımız grip ve soğuk algınlığı gibi hastalık süreçlerinin hızlı atlatılmasını sağlar. Yorgunluğun giderilmesine yardımcı olan tarhana çorbası kişinin ihtiyacı olan enerjiyi kazanmasına yardımcı olur. Sindirimi kolay olan tarhananın faydaları arasında sindirimi düzenlemesini de sayabiliriz. Ayrıca kalp üzerinde de olumlu etkileri bulunan tarhana çorbası kötü kolesterol ve yüksek tansiyonun düşürülmesine yardımcı olur. Kalp hastalıklarına yakalanma riskini azaltması da tarhananın faydaları arasındadır. Çocuklar için çok besleyici olan tarhana, bebeklerde ek gıda olarak en çok tercih edilen besinler arasında ilk sıralarda yer alır. Birçok sebze ve baharatı içeren tarhana, bebekler için çok önemli olan yoğurdu da içerir. Karbonhidrat açısından zengin olmasından dolayı doyurucudur. Ayrıca iştah açıcı olması da tarhananın faydaları arasındadır. Bebekler gibi gelişme çağındaki çocuklar için de çok faydalı olan tarhana, kemik gelişimine de katkı sağlar ve kemikleri güçlendirir. İçerdiği likopen sayesinde de birçok hastalığa karşı vücudu koruması da tarhananın faydaları arasında bulunur.
İlçemizde geleneksel kış hazırlıkları başladı. Başta tarhana olmak üzere, salça, turşu, pekmez, reçel, meyve kurusu gibi kış hazırlıkları başladı. Ev hanımlarının olmazsa olmazı tarhanalar balkonlarda yerini aldı.

Her yıl olduğu gibi bu yılda Ağustos ayının ikinci yarısından  itibaren tarhanalar hazırlanmaya başlandı. Kırmızı biber, dometes, un, kuru soğan, tuz, isteğe göre nane,  tarhana otu ve yoğurt  karışımıyla hazırlanan tarhanalar hazırlanarak, balkonlardaki yerlerini almaya başladı. Tarhana piyasada ortalama 30 TL den alıcı buluyor.

 

Alaşehir Narlıdere Mahallesi’nde oturan Fatma Gömleksiz, 74 yaşımdayım, aklım erdi ereli tarhana yapar ve yeriz. Tarhana şifa kaynağıdır. Kalorisi besin değeri  yüksek, doyurucu bir yiyecektir.  Tarhanasız kış geçmez,  kış hastalıklarından grip ve soğuk algınlığının tedavisi tarhanayla daha çabuk olur, bir çok karışımdan oluştuğu için besin değeri çok yüksektir, diyerek tarhananın yararlarını sayarken tarhana yapmayı da anlattı.

 

TARHANANIN YAPILIŞI

 

Fatma Gömleksiz, "Biberler yıkanıp dörde bölünür, soğanlar dörde bölünür, tarhana otlarıyla birlikte büyük bir tencereyle üzerini örtecek kadar su ekleyerek yüksek ateşte kaynamaya bırakılır, kaynamadan sonra küçük ocağa alınır. Sebzeler iyice yumuşayıp otlar kokusunu bırakana kadar küçük ocakta ağır ağır pişirilir. Piştikten sonra suyu bir kaba süzülür ve posa ılımaya bırakılır. Ilıdıktan sonra tarhana otları ayrılarak diğer posa kevgirden geçirilip süzülen suyun içinde karıştırılır.  Un, yoğurt ve tuz hamur yoğurma leğenine aktarılarak, karıştırılır. Su yavaş yavaş una verilerek hamur yoğrulur.

 

Hamur en az 10-15 gün içerisinde her gün karıştırılarak olgunlaşması beklenir. Olgunlaşan hamur açık alanda bir bez üzerine serilmiş olarak havalandırılır. Ovulma derecesine gelen hamur elle ovularak, elekte elenir ve tarhana yenebilecek seviyeye gelir. Olgunlaşan tarhana cam kavanozlarda serin ve güneş görmeyen bir yerde saklanır. Kış aylarında ihtiyaç halinde pişirilerek, yenir. Tarhana piyasada 25 liradan 40 liraya kadar alıcı buluyor."dedi.

 

TARHANANIN FAYDALARI

 

Kış aylarının en lezzetli çorbalarından biri olan tarhananın faydaları saymakla bitmiyor. Vitamin ve mineral açısından zengin olan tarhana çorbası, buğday unu, yoğurt, maya, domates, biber, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatların yoğrulduktan sonra kurutulmasıyla elde edilen çok besleyici bir çorbadır. Mayalama yani fermantasyon sonucu elde edilen tarhana her yaş grubu tarafından rahatlıkla tüketilebilecek bir besindir. A, B grubu vitaminleri ile kalsiyum, demir ve çinko minerallerini içerir. Karbonhidrat açısından zengin olan tarhana çorbası protein ve likopen içeren besinler arasında da sayılır.

 

TARHANANIN VÜCUTTAKİ ETKİLERİ NELERDİR?

 

Genç yaşlı herkesin tüketmesi gereken tarhana çorbası besleyici ve doyurucudur. Tarhananın faydaları arasında en önemlisi bağışıklık sistemini güçlendirmesidir. Kış aylarında sıkça yakalandığımız grip ve soğuk algınlığı gibi hastalık süreçlerinin hızlı atlatılmasını sağlar. Yorgunluğun giderilmesine yardımcı olan tarhana çorbası kişinin ihtiyacı olan enerjiyi kazanmasına yardımcı olur. Sindirimi kolay olan tarhananın faydaları arasında sindirimi düzenlemesini de sayabiliriz. Ayrıca kalp üzerinde de olumlu etkileri bulunan tarhana çorbası kötü kolesterol ve yüksek tansiyonun düşürülmesine yardımcı olur. Kalp hastalıklarına yakalanma riskini azaltması da tarhananın faydaları arasındadır. Çocuklar için çok besleyici olan tarhana, bebeklerde ek gıda olarak en çok tercih edilen besinler arasında ilk sıralarda yer alır. Birçok sebze ve baharatı içeren tarhana, bebekler için çok önemli olan yoğurdu da içerir. Karbonhidrat açısından zengin olmasından dolayı doyurucudur. Ayrıca iştah açıcı olması da tarhananın faydaları arasındadır. Bebekler gibi gelişme çağındaki çocuklar için de çok faydalı olan tarhana, kemik gelişimine de katkı sağlar ve kemikleri güçlendirir. İçerdiği likopen sayesinde de birçok hastalığa karşı vücudu koruması da tarhananın faydaları arasında bulunur.

Habere ifade bırak !
Habere ait etiket tanımlanmamış.
Okuyucu Yorumları (0)

Yorumunuz başarıyla alındı, inceleme ardından en kısa sürede yayına alınacaktır.

Yorum yazarak Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve beseylul.com sitesine yaptığınız yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan tüm yorumlardan site yönetimi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.
Sitemizden en iyi şekilde faydalanabilmeniz için çerezler kullanılmaktadır, sitemizi kullanarak çerezleri kabul etmiş saylırsınız.