Alaşehir'de kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olan pekmez, bağ bozumu ile birlikte kaynamaya başladı. Anadolu’da yoğun olarak tüketilen şifa deposu pekmez, vatandaşların meşakkatli uğraşları sonucunda hazırlanıyor.

Manisa'da üzümüyle ün yapmış Alaşehir Ovası’nda bağların bozulmasıyla birlikte kalan üzümler toplanarak üzüm pekmezi yapımına başladı. Toplanan üzümler, özel hazırlanan çuvallara konularak, havuzlarda ezilerek şıraları çıkartılıyor. Harlı ateşlerde kaynatılan üzümler, soğuşma işleminin ardından tekrar süzülerek yeniden ateşte uzun süre kaynatılarak, pekmez haline getiriliyor.

10 KİLO ÜZÜMDEN 1 KİLO PEKMEZ ÇIKIYOR

Evinde organik üzüm pekmezi yapan Zeynep Güraslan, üzüm pekmezinin yapımının hayli zahmetli olduğunu belirterek, "Önce bağlarda yetişen üzümlerin toplanmasıyla işe başlıyoruz. Toplanan üzümler daha sonra özel yapılan çuvalların içerisine konularak üzüm ezme havuzlarında ezilerek şıra haline getiriliyor. üzümlerden elde edilen şıra kazanlara konularak, içerisine karıştırılan özel bir toprakla yüksek ateşte kaynatıyor. Daha sonra dinlenmeye bırakılan üzüm şırası soğuduktan sonra süzülerek tekrar ateşe konuluyor. Normal ateşte uzun süre kaynatıldıktan sonra pekmez haline getirilip, sofralık hale geliyor. 8 ile 10 kilo üzümden uzun çabalar ile 1 kilo üzüm pekmezi elde ediyoruz. Bu pekmezleri kışlık yetecek kadar kendimiz için yapıyoruz."diye konuştu.