ALAŞEHİR’Lİ KADINLARIN TARHANA YAPMA TELAŞI BAŞLADI

Alaşehir'de ev hanımlarının kış mesaisinde turşu, salça, ev usulü dondurulmuş ürünler ve reçellerin ardından şimdi de sıra kış aylarında sofraların vazgeçilmezi, şifa kaynağı tarhanaya geldi.

İlçede özellikle köylerde kadınlar tarafından ev yapımı tarhana üretimine başlandı. Tatlı ve acı biberlerle hazırlanan doğal tarhanalar iyice yoğurulduktan sonra 25-30 gün kurumaya bırakılacak ve sonrasında sofralardaki yerini alacak.Alaşehir'de Ağustos ayı ile birlikte başlayan kışlık hazırlıklarında salça, turşu, reçel gibi ürünlerin ardından şimdi sıra sofraların vazgeçilmezi tarhanaya geldi.İlçede yaşayan kadınlar kırmızı biber, soğan, nane, domates gibi ürünleri öğütücüden geçirerek işe başlıyor. Tüm malzeme un ve maya ile leğenlerde yoğurulup hamur haline getirildikten sonra 21 gün bekletiliyor. İstenilen kıvama gelen hamur, kadınlar tarafından küçük parçalar halinde koparılarak çarşaflar üzerine serilip, gölgede kurumaya bırakılıyor. Kuruyan tarhanalar ufalandıktan sonra elekten geçirilerek tüketime hazır hale getiriliyor.Tarhananın hazırlanmasının yaklaşık üç hafta sürdüğünü belirten Hafize Toy; "Kırmızı acı ve tatlı biberlerden tarhanamızın içerine, kırmızı biber, domates, nane, soğan, sarımsak ve zeytinyağı katılarak önce iyice pişirilir. Bir hafta bu şekilde bekletilir. Daha sonra bekletilen karışımın içerisine buğday unu, tereyağı ve yoğurt katılarak karılır. Bir haftada iyice mayalanması beklenir. Kıvamına geldiğinde temiz bezler üzerine kaşık, kaşık güneşte kuruması için bekletilir. Kuruyunca da ellerimizle avuçlayıp, elekten geçirerek elenir. Bu kez de gölge bir yerde elenen tarhananın üzerine temiz ince örtü ile örterek son kuruması yapılarak cam kavanozlara katarak kışın tüketmekteyiz" dedi.